Блины на молоке

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем соль, сахар и тщательно перемешиваем. Мы готовили блины на половину порции, поэтому продуктов брали в два раза меньше и вместо 3 яиц использовали 2. Но, если вы делаете на полную порцию, строго следуйте количеству ингредиентов, указанному выше.

Вливаем 1 стакан молока и так же перемешиваем.

Постепенно добавляем 2 стакана муки, перемешиваем, чтобы не было комочков. Должна получиться однородная, густая масса. Просто это сделать, если использовать венчик.

Небольшими порциями добавляем в наше тесто оставшиеся 2 стакана молока, постоянно перемешивая. На этом этапе мы должны максимально качественно размешать тесто, чтобы оно было однородным.

В завершении приготовления теста на блины добавляем в него пару ложек подсолнечного масла.

Берем сковороду, на которой мы будем жарить блины, ставим её на плиту на самый сильный огонь. Сковорода должна быть сухая и чистая. Нагреваем сковороду несколько минут, она должна быть максимально горячей. После чего убавляем огонь до среднего. Берём поварёшку (половник), перемешиваем ею тесто и набираем примерно половину. В другую руку берем сковороду, чуть наклоняем её и в самый центр начинаем вливать наше тесто, одновременно наклоняя сковороду по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Если первый блин всё же получился комом, то возьмите салфетку, смазанную маслом, и немного протрите поверхность сковороды. И, главное, отрегулируйте уровень жара, чтобы блины не прижаривались слишком сильно.

Жарим блин до того момента, пока края не станут поджаренными. Вы можете переворачивать блин лопаткой или другими приспособлениями, но я привыкла это делать руками. Для этого, пока блин жарится на одной стороне, я потихоньку провожу ножом по краям блина, как бы поддевая его. А когда эти самые края уже будут поджаренные, поддеваю с одной стороны ножом, беру руками и быстро переворачиваю на другую сторону. На второй стороне блин выпекается по времени быстрее. Вы можете контролировать его готовность ориентируясь на цвет.

Готовый блин всё так же ножом и руками снимаем со сковороды, выкладываем на тарелку той стороной, которая жарилась последней, и тщательно смазываем сливочным маслом. И так продолжаем жарить блины до самого конца, складывая блин один на один стопкой.

Если готовить блины на двух человек, то можно смело брать половину этой порции. Но блины получаются такими вкусными, что вам, непременно, захочется ещё! Подавать их можно с чем угодно — вареньем, джемом, сгущёнкой, растопленным маслом, сметаной, творожным сыром. Кстати, эти блины идеально подходят и для фарширования. Приятного вам аппетита!