Маринованные опята на зиму

Домашние маринованные опята станут украшением любого стола. А приготовить их очень просто.

В первую очередь, конечно же, отбираем опята. Для маринования лучше всего использовать самые маленькие молодые грибы. Плюс опят в том, что на них практически нет грязи. Но, тем не менее, их надо тщательно отобрать, вымыть, удалить прилипшую листву и т.п. Моем под проточной водой несколько раз.

Мариновать опята мы будем в рассоле, для которого предварительно подготовим специи — душистый горошек, лавровый лист, гвоздику, зубчики чеснока, веточки укропа.

Опята необходимо предварительно отварить. В первый раз выкладываем опята в чистую воду, доводим до кипения. Сливаем воду и промываем опята под холодной водой.

Во второй раз воду необходимо немного посолить и варим опята, пока они не начнут оседать на дно. На это может потребоваться около 15-20 минут. Так же сливаем воду.

В чистой кастрюле готовим маринад для опят. На 1 литр воды добавляем 4 чайные ложки соли, 2 столовые ложки сахара и наши специи. Доводим маринад до кипения. Вливаем уксус и выкладываем в него отваренные грибы. Варим около 5 минут.

Выкладывать опята мы будет в стерилизованные баночки. Для их стерилизации можно использовать специальные приспособления, либо просто вымыть их с содой и положить в кипящую воду на несколько минут. Вытащить банки на полотенце и положить на бок, чтобы банки подсохли. То же самое делаем и с крышками.

Выкладываем опята в каждую баночку. Старайтесь, чтобы в каждую попали специи в примерно равных пропорциях. Заливаем опята до верха рассолом и закручиваем. Переворачиваем к верху дном и закутываем в полотенце. Оставляем остывать. В дальнейшем убираем баночки с маринованными опятами в холодильник или погреб.

Опята действительно получаются вкусными и хрустящими. Очень вкусно подавать их с небольшим количеством масла и нарезанным репчатым луком. Приятного аппетита!