Торт «Красный бархат»

В миске смешиваем сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешиваем до однородной массы.

В другой чаше смешиваем размягчённое сливочное масло, сахар и соль. Взбиваем на больших оборотах, пока масса не станет светлой и достаточно пышной.

Затем к получившейся массе постепенно добавляем по 1 яйцу, каждый раз хорошо взбивая. На этом же этапе вливаем растительное масло.

В отдельной ёмкости смешиваем кефир и краситель. Сразу хочу отметить, что у нас краситель был не гелевый и не красного цвета. Для истинного «красного бархата» необходимо использовать гелевый краситель ярко-красного цвета. Теперь к маслу с сахаром по очереди добавляем то нашу подготовленную сухую смесь, то смесь кефира с красителем. Всё хорошо взбиваем до однородности.

Выкладываем наше тесто в форму для выпечки и ставим выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность как обычно проверяем деревянной палочкой — она должна выходить из центра бисквита сухой.

Готовый бисквит вынимаем из духовки и оставляем отдыхать. Его также можно после остывания завернуть в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник, так он станет более сочный.

Приготовим сливочно-сырный крем. Для этого нам понадобится хорошо охлаждённый сыр «Маскарпоне» и хорошо охлаждённые сливки. Сначала в чаше смешиваем сыр с сахарной пудрой. Взбиваем на небольших оборотах. Затем постепенно добавляем холодные сливки, взбиваем до пышной массы.

Крем получается очень плотный. Самое главное его не перевзбить. Поэтому как только крем загустел, прекращаем взбивание и можно работать с кремом.

Начинаем собирать наш «Красный бархат». Бисквит разрезаем на 2 части. По желанию можете разрезать на большее количество коржей. Сверху каждый слой обильно смазываем сливочно-сырным кремом.

Украшаем торт на свой вкус. Вот такая красота у нас получилась! Приятного аппетита!