Торт «Птичье молоко»

Начнём приготовление торта «Птичье молоко» с приготовления бисквита. Для этого возьмём желтки 7 яиц, добавим к ним 0,5 стакана сахара и взобьём.

Не переставая взбивать добавим 100 грамм размягчённого сливочного масла.

Отдельно в миске смешаем 1 стакан муки и 1 ч.л. разрыхлителя.

Добавим муку в нашу смесь, сюда же добавим ванилин и аккуратно перемешаем ложкой до однородности, стараясь мешать в то же направлении, в котором работал миксер.

Выкладываем тесто для торта в форму для выпечки и выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут. Проверяем готовность зубочисткой — при выходе из бисквита зубочистка должна быть сухой, это говорит о том, что бисквит готов.

Пока выпекается бисквит для торта «Птичье молоко» приготовим суфле. Для начала в половине стакана воды замочим 20 грамм желатина. Оставим на 15-20 минут, чтобы желатин разбух.

Возьмём 170 грамм мягкого сливочного масла и взобьём до бела. Не переставая взбивать добавим 250 мл сгущённого молока.

Готовим бисквит вытаскиваем из духовки.

В кастрюльку выкладываем разбухший желатин, добавляем полстакана сахара и нагреваем до 60 градусов.

В миску выкладываем белки 7 яиц и взбиваем на высокой скорости. Добавляем лимонную кислоту, полстакана сахара. А затем вливаем смесь желатина с сахаром. Не прекращая взбивать аккуратно добавляем в суфле взбитое масло со сгущённым молоком.

Готовим бисквит делим на 2 части.

Начинаем формировать торт. В разъёмную форму выкладываем одну часть бисквита, сверху выливаем половину суфле. Затем опять бисквит и оставшееся суфле. Убираем в холодильник до полного застывания.

Приготовим глазурь. В принципе, глазурь может быть любая на ваш вкус. По нашему рецепту возьмём 180 грамм густых сливок, добавляем 30 грамм сахара и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.

В миску выкладываем 150 грамм шоколада.

Заливаем шоколад горячими сливками.

Размешиваем, пока не растворится шоколад. Затем добавляем 30 грамм сливочного масла.

Когда суфле застыло, вынимаем торт из разъёмной формы.

И поливаем его нашей глазурью. Приятного аппетита!