Курица в кисло-сладком соусе на сковороде

Для приготовления блюда нам в первую очередь необходимо выбрать курицу. Нам понадобится только филе, которое надо нарезать не слишком мелкими, но и не слишком крупными кусочками, чтобы она хорошо в последствии прожарилась. Сочнее будет мякоть с бёдер или голени.

Подготовим кляр для курицы. Для этого смешаем в глубокой чашке муку, крахмал, соль, перец и одно яйцо. Перемешаем до однородности и разбавим водой. Кляр должен получиться по консистенции как густая сметана.

Выкладываем в кляр наши кусочки курицы, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек равномерно был обмазан тестом, и оставляем.

Тем временем приготовим кисло-сладкий соус. На разогретую сковородку наливаем масло и добавляем мелко нарубленный чеснок, мелко нарезанный имбирь (его конечно можно попробовать заменить сушёным, но лучше всё же брать свежий) и перец чили. Обжариваем около 1 минуты.

Затем добавляем в соус сахар, апельсиновый сок, цедру апельсина, соевый соус, рисовый уксус, хорошо перемешиваем.

В отдельном стакане смешиваем крахмал с водой до однородного состояния и вливаем в соус на сковороде. Увариваем до загустения буквально несколько секунд. Сильно густым соус делать не стоит.

В глубокую сковороду или казан наливаем масло, даём ему нагреться и выкладываем партиями нашу курицу в кляре. Удобно это делать китайскими палочками. Обжариваем до насыщенного румяного цвета на среднем огне.

Кусочки курицы сначала вынимаем на бумажные полотенца, а затем выкладываем к нашему кисло-сладкому соусу и хорошо перемешиваем. Подавать такую закуску можно, посыпав обжаренным кунжутом или свежей зеленью. Приятного аппетита!