Жюльен из грибов со сливками и курицей

В рецепте приготовления жюльена мы указываем всего лишь примерное количество каждого ингредиента. Здесь всё зависит от того, в какой форме вы будете его готовить, и какие вкусовые предпочтения у вас есть.

Для начала нам необходимо приготовить курицу. Филе, лучше брать более сочные части курицы, например, мясо с бёдер, нарезаем достаточно мелкими кубиками. Обжарим на сковороде до готовности, не забывая посолить и добавить ваши любимые специи по вкусу.

Для жюльена, конечно же, понадобятся грибы. Идеальным вариантом будут лесные свежие грибы на ваш вкус. Мы взяли три вида грибов — отварные лесные лисички, свежие обычные шампиньоны и королевские маленькие шампиньоны. Хорошо их моем и нарезаем мелким кубиком.

В сковородке растапливаем кусочек сливочного масла. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем его в масле до прозрачности. Добавляем грибы, солим, добавляем специи по вкусу и жарим до готовности. Когда овощи готовы, по желанию, особенно если вы будете использовать не очень жирные сливки, можно добавить к ним пару ложек муки и хорошо перемешать.

Для запекания жюльена с грибами, сливками и курицей мы будем использовать одноразовые формочки. Можно взять и порционные кокотницы или вовсе готовить жюльен в одной большой форме. Выкладываем нашу начинку в формочки. Можно выкладывать слоями или заранее перемешать грибы и курицу. В каждую формочку добавляет 2-3 столовые ложки сливок, чтобы они почти полностью закрывали начинку, а сверху натираем сыр на мелкой тёрке.

Если вы хотите добиться большей однородности компонентов жюльена, то можно начинку измельчить блендером.

Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10 минут. Не нужно, чтобы сыр сильно запёкся, он должен слегка подрумяниться. Поэтому время приготовления варьируйте на своё усмотрение. Готовый жюльен можно подавать как отдельное блюдо или как дополнение к какому-либо гарниру. Приятного аппетита!