Как сушить грибы

В сезон сбора грибов, удачные грибники набирают много улова. А потому стоит заранее задуматься о том, как лучше сохранить и переработать грибы. В этом случае наша статья вам определённо пригодится

Сушка грибов: от и до

Сушка грибов является одним из самых популярных и по своей сути простых способов переработки грибов. В любом регионе обязательно произрастают грибы, которые идеально подойдут для этого способа переработки, собранного во время тихой охоты, улова. К тому же, благодаря правильной сушке грибов, в них сохраняется множество полезных свойств. Им присущ отличный вкус, а уж какой аромат! Мммм…
К тому же, в дальнейшем сушёные грибы могут быть использованы в различных блюдах. Но особенно вкусным, конечно же, будет грибной суп с золотистым бульоном.

Какие грибы подходят для сушки

Если вы целенаправленно собираете грибы для дальнейшей сушки, то стоит сразу отдать предпочтение нужным. Самыми популярными грибами считаются:

• Трубчатые съедобные грибы: белый, подосиновик, подберёзовик, маслёнок, польский гриб, моховик и др.;
• Опята, шампиньоны, вешенки;
• Лисички.

Конечно же, для сушки грибов подходят исключительно идеальные экземпляры: не червивые, крепкие, без гнили и других изъянов. Отберите из своего улова самые лучшие, которые вы сможете легко засушить, а, самое главное, они у вас сохранятся в таком виде на долгое время.

Подготовка грибов к сушке

Все собранные грибы обязательно нужно заранее подготовить к сушке. Здесь мнения расходятся. Некоторые считают, что грибы можно предварительно помыть. Однако, мы понимаем, что в дальнейшем эта лишняя влага станет причиной того, что грибы будут долго сушиться. А этого, конечно же, не хочется. Но, если грибы сильно загрязнены, то этой процедуры не избежать.

Перед тем как сушить грибы, их необходимо хорошо протереть. Можно использовать кисточку, чтобы смахнуть грязь, листья и т.п. Можно воспользоваться ножом и удалить лишние детали, почистить ножки и т.д. Например, при заготовке опят для сушки, ножка и вовсе срезается, а сушится только шляпка.

Подготовленные грибы сушат целиком, рассортировав экземпляры по размеру для оптимальности просушки. Либо нарезают пластинами, желательно, одинаковой толщины.

Как и где сушить грибы

Сушить грибы можно разными способами:

• В естественных условиях;
• В электрической или газовой духовке;
• В сушилке для овощей и ягод;
• В микроволновке.

Сушка грибов в естественных условиях на воздухе

Для данного способа сушки понадобится плотная нитка или верёвка, на которую надевают грибы, оставляя между ними расстояние. В таком виде грибы оставляют на солнце. Чтобы на них не садились всякие насекомые, сверху грибы можно прикрыть тонкой марлей.

Для сушки на воздухе подойдут и листы, застеленные бумагой. Грибы раскладывают на её поверхности и оставляют сушиться на солнце. Отлично подойдут перфорированные листы, с отверстиями. Они обеспечат нужную циркуляцию воздуха.

Сушка грибов в электрической духовке

Именно этот способ сушки выбираем мы. Он достаточно простой, но эффективный. Правда имеются свои нюансы.

Нарезанные пластинами грибы выкладываем на тефлоновый коврик или пекарскую бумагу. Сушить грибы в электрической духовке нужно на низкой температуре. На около 40-50 градусах. Если имеется режим конвекции, то его тоже можно использовать. Дверку духовки необходимо немного приоткрыть. Грибы должны именно сушиться, а не жариться. Таким способом можно сушить грибы не до самого конца, а досушивать уже на свежем воздухе. Такой способ сушки значительно быстрее естественного.

Сушка грибов в сушилке для овощей и ягод

Это, пожалуй, самый простой способ сушки. Достаточно всего лишь нарезать грибы, выложить в сушилку, выставить температуру и время и дождаться результата.

Как и где хранить сушёные грибы

Сушку грибов выбирают именно те грибники, которые хотят сохранить свой улов надолго. Заготовленные впрок, они могут храниться длительное время в должных условиях. Вплоть до следующего грибного сезона. Однако, давайте быть реалистами, любители насладятся их вкусом намного раньше и подчистят все запасы.

Хранят сушёные грибы в плотно закрытых герметичных банках. Это нужно для того, чтобы сохранить запах, вкус и аромат. И, к тому же, обеспечить сохранность от различных насекомых, которые тоже любят полакомиться грибами.

Некоторые люди хранят сушёные грибы в холоде. Например, можно выставить баночку с грибами на веранду или террасу.

Сушка грибов — это отличный способ заготовки вашего улова. Но, если вы насобирали много разных грибов, то всегда можете сразу пожарить грибы на сковородке, либо замариновать грибы на зиму. Выбор только за вами!