Морковка по-корейски

Основной ингредиент, о котором надо позаботиться, для морковки по-корейски в домашних условиях, конечно же, сама морковка. Выбирайте хорошую, сочную морковь. Именно с нею салат получится действительно вкусным и хрустящим. Морковь очищаем, моем. Безусловно, лучше всего использовать специальную тёрку для корейской моркови. Цена ей копейки, а скорость натирания длинными брусочками высока. Но, если уж такой вариант вам не подходит, просто нарежьте морковь аккуратной, длинной, тонкой соломкой.

Натёртую морковь солим, добавляем сахар и руками очень хорошо мнём, чтобы морковь дала сок. Оставляем морковь примерно на 5-10 минут постоять.

Главная специя для моркови по-корейски, на наш взгляд, это кориандр. Идеально брать не молотый, а измельчить его непосредственно перед добавлением в салат. Тогда он будет более душистый и пряный. Добавляем специи к моркови: молотый кориандр, сладкий красный перец для цвета и аромата, острый перец для пикантности на свой вкус. Специи высыпаем в центр, не перемешивая.

Растительное масло хорошо разогреваем и выливаем непосредственно на специи, чтобы помочь им «раскрыться». Уксус разводим в воде и тоже добавляем в салат. С уксусом не переборщите, лучше потом добавить ещё, чем сразу добавить слишком много. Хорошо всё перемешиваем и отправляем в холодильник часов на 12, можно и больше.

Конечно, морковка по-корейски будет готова и раньше 12 часов, но чем дольше она постоит, тем вкуснее будет. Можно несколько раз перемешать её, пока она будет настаиваться в холодильнике, снять пробу, чтобы скорректировать специи. Готовая корейская морковка — прекрасный самостоятельный салат и отличное дополнение для других вариантов салата.