Домашняя квашеная капуста

Готовить квашеную капусту в домашних условиях очень просто и быстро. Для этого нам необходимо подготовить овощи. Капусту шинкуем достаточно крупно. Морковь натираем на тёрке.

Квасить капусту мы будем в пластиковом ведёрке. В отдельной чаше сначала хорошо перемешиваем нарезанную капусту с морковью, а затем перекладываем овощи в ёмкость. Сильно утрамбовывать не надо, но при этом укладываем достаточно плотно.

Подготавливаем рассол, в котором будем квасить капусту. Для этого нам понадобится остывшая кипячёная вода, в которую всыпаем сахар и соль. Хорошо перемешиваем, чтобы специи растворились. Заливаем капусту до верха рассолом, а сверху ставим гнёт.

Капусту оставляем на столе, не закрывая, на несколько суток. Периодически её нужно протыкать палочкой или вилкой, чтобы выпускать образовывающиеся газы. Спустя 2 суток попробуйте капусту. Если в ней не ощущается горечь — значит квашеная капуста готова. Закрывайте ёмкость крышкой и убирайте капусту в холодильник.

Капусту можно есть сразу. Достаньте порцию капусты, хорошо отожмите, выложите в тарелку и добавьте нарезанный полукольцами лук. Сверху полейте растительным маслом и, по желанию, присыпьте небольшим количеством сахара. Это очень вкусно! Приятного аппетита!