Закуска из баклажан «Острая»

Возьмём 2,5 кг. баклажан. Их необходимо хорошо вымыть, обсушить, удалить плодоножку. Нарезаем баклажаны кружочками, толщиной около 2 см.

Каждый кружочек баклажанов посыпаем солью и складываем в миску. Оставляем на 1-2 часа.

Сладкий перец, чеснок, горький перец и укроп перекручиваем на мясорубке.

Добавляем сахар, соль и подготовленный 9% уксус, перемешиваем.

Каждый кусочек баклажан обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Обмакиваем каждый кусочек в подготовленную смесь.

Выкладываем слоями в чистые пол-литровые баночки до «плечиков».

В кастрюлю наливаем воду, на дно кладём полотенчико, а сверху ставим баночки с баклажанами. Стерилизуем 15 минут.

По данному рецепту получается 5 баночек по 0,5 литра. Такую закуску можно оставить на зиму, а можно кушать сразу. Приятного аппетита!