Жареные баклажаны на зиму (баклажаны грибочки)

Для приготовления баклажанов их необходимо заранее подготовить: хорошо вымыть, отрезать плодоножку. Нарезаем баклажаны колечками шириной около 1 см. Натираем небольшим количеством соли каждый кусочек. Выкладываем в чашку и ставим под гнёт примерно на сутки, можно оставить на ночь.

Когда баклажаны отстоялись, обжариваем их с двух сторон на сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Подготовим начинку. Мы будем использовать укроп, петрушку, чеснок, красный стручковый перец. Чеснок очищаем, моем. Зелень также хорошо моем.

К обжаренным в масле баклажанам добавляем мелко нарезанную зелень, нарубленный чеснок (можно его также выдавить с помощью пресса), красный стручковый перец. Добавляем также молотый острый перец.

Перемешиваем баклажаны со всеми ингредиентами, чтобы они равномерно распределились.

Подготавливаем банки. Их необходимо хорошо вымыть. Мы стерилизуем банки, просто прокипятив их около 5 минут в воде, затем выкладываем на полотенце под наклоном и даём просохнуть. То же самое делаем и с крышками. Вы можете стерилизовать банки любым подходящим вам способом.

В каждую банку плотно укладываем наши баклажаны, стараясь распределить «начинку» между слоями баклажан равномерно. Заливать баклажаны будем подготовленным раствором из охлаждённой кипяченой воды и уксуса. Заливаем до самого верха. Закручиваем плотно банки и убираем их в холодильник или погреб на хранение. Такие баклажаны грибочки — это отличная закуска к любому блюду. Приятного вам аппетита!