Салат «Цезарь» с копчёной курицей

Начнём приготовление салата «Цезарь» с сухариков. Для этого нам понадобится оливковое масло, в которое необходимо положить мелко нарезанный чеснок и оставить настояться минут 15.

Тем временем половину батона мы нарезаем мелким кубиком, стараясь делать все кусочки одинакового размера.

На сковородку выливаем наше чесночное масло. Сам чеснок можно убрать по желанию, чтобы он не подгорел. Сюда же выкладываем нарезанный батон и обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Румяные сухарики перекладываем в тарелку и даём им остыть.

Мы будем готовить «Цезарь» с копчёной курицей, поэтому возьмём копчёное куриное бёдрышко и отделим мясо от костей. Мясо нарежем тонкими пластами. Для «Цезаря» можно использовать и слабосолёную красную рыбу, или куриное филе, обжаренное на сковороде и нарезанное пластами.

Сделаем соус для салата «Цезарь». В миске смешиваем все ингредиенты — желтки, горчицу, чеснок, лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль и перец добавляйте по вкусу. Уксус используйте столовый, корректируйте на свой вкус. Должен получиться однородный соус, без каких-либо комочков. Если покажется слишком густым, то можно добавить ещё оливкового масла.

Наверное, всё очарование «Цезаря» заключается в сервировке салата. На широкую тарелку выкладываем свежие листья салата, хорошо промытые под проточной водой. Сверху кладём копчёную курицу, половинки помидор (желательно черри), четвертинки половинок варёных яиц (можно обойтись без них), поливаем нашим соусом, посыпаем румяными сухариками и натёртым на мелкой тёрке сыром. Выглядит очень аппетитно! Приятной вам трапезы!